到过新叶喝酒的人，无不被新叶土曲酒所折服。土曲酒甘冽醇厚，初入口没白干那么灼热刺激，又没绍兴黄酒的苦味，不贪杯很难。朋友相聚，难免兴高，一杯又一杯干杯，不久就有人滑桌子底下去了。这样的场面，以有寿昌人参与较为常见。新叶在今日执政党得天下之前，隶属于兰溪县，故新叶人有兰溪人特别有的好客；寿昌县人喝惯了性猛的白干，只嫌不刺激，性格也特别的豪迈爽朗。一方拼命劝酒，一方不用劝也会尽量喝，一半清醒一半径往醉乡行的结局便明摆着的了。
    说土曲酒代表中国人品性差不离，称白干代表美国人秉性总不差。喝白干过量，吐了也就吐了，吐了也就完事了；要是喝土曲酒过档，午饭吃的晚饭时档，晚饭吃的半夜里，不三翻五翻不歇息，那个折腾人哪，让外人谈新叶酒就会转变脸色。
    新叶人土话“大”、“土”音质接近，外人一嚷两嚷也就叫成了“大曲酒”。“曲”古代写作“麯”，“麦”偏旁，与麦有关；大意指麦麸之类物什。每年麦熟季节，农户田头屋角处处长满一种蓼草，收完庄稼，农人便拔来蓼草浸泡在水中，等到草汁全泡出时沥掉渣，用汁水拌和谷粉、小麦粉、麸皮做成土曲，捏成块挂在楼板下风干。到了初冬，煮熟糯米，拌土曲碎末入缸酿酒即成。与红曲酒的药娘要去店里买来，不可同日而语。做土曲酒的劳动本身，有参与之乐，实在也是一种享受。在新叶一带，以玉华山为准，向东扇形展开方圆十里，几乎家家会酿土曲酒。出了玉华山范围，到麻车冈村、大慈岩村就只会酿简易的红曲酒啦。故土曲酒称为“玉华山黄酒”也必定叫得响。只是玉华山毕竟地盘小，影响也就小些罢了。要讲到“大曲酒”与“土曲酒”名号，我以为“大”不一定舒服乐胃，一个小地方的家酿酒必称为大不见得就大了。称“土曲酒”倒是恰当：一则土法上马，二则只在家中制作，三则只是新叶附近农民那样酿制……实在老土。说重了，这种酒简直“土”得到家啦！因此，我要为“土曲酒”正名：就这么定了吧，以后叫新叶酒为“土曲酒”。
    新叶土曲酒，色泽比绍兴黄酒淡，近如琥珀色。盛碗中，可以高出碗面两毫，凝浓玉质，由此可见一斑。土曲酒酿制，在新叶、上吴方、汪山、李村等地盛行。
    如今，有几户新叶人酿制土曲酒通年进行，用小坛包装外卖，行情看俏。目下，人们普遍看重身体康健，机灵的新叶人味出了这个味，专卖土曲酒的村民，就烧开水来做酒。这一招果然灵验，包管就是有恙的酒公酗酒也无大碍。我喝土曲酒，就喝用开水当水酿的那一号。记得该号酒每斤要贵1元，现市价每斤5元。
    新叶土曲酒酿酒高手，大都本身也就是灌酒好手。因好这一口，在酿酒方面，相对就格外上心，格外好学，就多了些行家里手。普通村民家里，酒碰上冷缸，超时不发酵，请好手来诊治，他们往糯米酒缸中塞进半斤九两烧酒，就能重新启动起来。当然，特爱一口酒的好手，一日喝酒四餐四大碗，少了不过瘾。为此，酿酒初始，他们就会在酿缸中放进四五斤烧酒为饵，做成的土曲酒特别凶厉，他们却左一杯右一杯地飞觥引觞，乐在酒中，情也在酒中。他们就图那种飘飘欲仙的感觉。一般人吃不消消受，喝了头痛欲裂，真正是白兑黄的龙虎斗。
    喝惯了甘醇清冽的土曲酒，我几乎不碰白干，嫌那股辛辣。对新叶土曲酒情有独钟，唯我的温驯性格注定。我的血液里哟，有生以来就奔腾涌动着新叶土曲酒的玉液琼浆，想不忠厚诚实咋行哪！
    如此看来，新叶人带有典型东方民族的忠厚本分个性，也就极好理解啦。他们，少有第一个敢吃螃蟹的人，也少有办事上的风风火火品性。
    是喜，还是忧？凭平常心来评价，哎，喜忧参半呗！